Plantar

Lauren Manaker é uma nutricionista registrada premiada, autora de livros, palestrante e empreendedora. Ela pratica dietética desde 2004 e já trabalhou em uma ampla variedade de ambientes. Ela obteve um diploma de bacharel pela Universidade da Flórida, um mestrado em nutrição clínica pela Rush University e completou seu estágio dietético através do sistema Rush University Medical Center em Chicago. Lauren apareceu em uma ampla variedade de meios de comunicação, incluindo Verywell Fit, Health e SHAPE, e é colaboradora regular de EatingWell, VeryWell Health e muitos outros meios de comunicação, além de ser membro do Conselho de Revisão Médica do Eat This, Isso não. Lauren mora em Charleston, Carolina do Sul, com o marido e a filha pequena. Eles aproveitam tudo o que Lowcountry tem a oferecer e estão sempre prontos para um assado de ostras ou um cruzeiro ao pôr do sol ao redor do porto de Charleston.

O leite vegetal não se compara aos laticínios de vaca em um elemento nutricional chave, descobriu um novo estudo.

Nas últimas décadas, muitas pessoas mudaram dos lacticínios de vaca para opções à base de plantas, geralmente por razões ambientais ou relacionadas com a saúde. Isso, por sua vez, resultou num aumento da disponibilidade de leite sem lacticínios em mercearias e restaurantes.

E as opções de leite vegetal são frequentemente comercializadas como mais nutritivas do que o leite de vaca.

De acordo com uma apresentação na última conferência da Sociedade Americana de Nutrição, o leite vegetal carece da mesma percentagem de proteína que os lacticínios.

Imagens Getty/Oscar Wong

A menos que você reserve um tempo para ler todos os rótulos nutricionais, pode ser um desafio saber se salpicar leite de aveia ou amêndoa em seu cereal fornece um perfil nutricional semelhante ao do leite lácteo clássico.

“As atuais diretrizes dietéticas dos EUA recomendam o consumo de leite de vaca ou leite de soja para fornecer cálcio e vitamina D”, disse à Health Abigail Johnson, PhD, RD, professora assistente da Universidade de Minnesota e investigadora principal do estudo.

“Queríamos saber se outros tipos de produtos lácteos vegetais eram semelhantes ao leite de vaca e compreender as diferenças no conteúdo nutricional entre os tipos de leite vegetais”, disse ela.

Para ajudar a responder a esta pergunta, Johnson e seus colegas avaliaram o conteúdo nutricional de alternativas de leite vegetal disponíveis no mercado dos EUA, incluindo amêndoa, caju, coco, linho, avelã, cânhamo, aveia, pistache, arroz, soja, nozes e misturas de plantas.

Um total de 237 alternativas de leite vegetal foram analisados ​​quanto ao seu nível de cálcio, vitamina D e proteína. Embora 72% das alternativas tenham sido enriquecidas com cálcio e vitamina D, poucos produtos alternativos ao leite vegetal correspondem aos níveis de proteína do leite.

O leite é fortificado quando vitaminas e minerais adicionais são adicionados a ele. A maior parte do leite vendido nos Estados Unidos passa por um processo de fortificação com vitamina A e vitamina D.

Johnson usou a vitamina B12 como exemplo da diferença entre laticínios de vaca e leites vegetais. Uma porção de leite de vaca fornece cerca de metade do valor diário (DV) de vitamina B12. Por outro lado, apenas 40% dos leites vegetais são uma boa fonte de vitamina B12.

Ela enfatizou que devido à “grande variação no conteúdo de nutrientes dos produtos lácteos de origem vegetal, os consumidores não podem presumir que os leites de origem vegetal são uma substituição 1:1 do leite de vaca”.

Keri Hackworth MS, RDN, LD, Diretora de Assuntos Nutricionais do Conselho Nacional de Laticínios, concordou. “Precisamos pensar na qualidade em vez da quantidade quando se trata de proteína”, disse ela.

De acordo com o sistema de classificação de proteínas, Pontuações de Aminoácidos Corrigidas pela Digestibilidade de Proteínas, a proteína do leite recebe uma pontuação máxima de 1,0, enquanto alimentos de origem vegetal como amêndoas recebem 0,39, arroz com 0,42, ervilhas com 0,58 e até 0,98 na proteína de soja.

“Alimentos de origem animal, como laticínios, fornecem proteínas de alta qualidade e todos os aminoácidos essenciais, incluindo glicina, metionina, leucina e triptofano”, disse Hackworth.